Mangiare cibo di stagione è una scelta importante per la nostra salute. Acquistare la verdura nei mesi giusti permette di risparmiare e di godere a pieno del suo valore nutritivo e del suo sapore.
Mese di marzo con la primavera che è il risveglio della Natura per eccellenza.
La primavera, si sa, porta con sé anche i pollini, le allergie e gli sbalzi di temperatura. Tuttavia, con un’alimentazione basata sulla verdura e sulla frutta di marzo, sarà più semplice fare fronte a questi allergeni e sentirsi pieni di forze!
Le proprietà della frutta e della verdura di marzo
La lista della frutta e della verdura di questa stagione è caratterizzata da tanti benefici che ci permettono di rimanere in salute e arrivare preparati alla primavera. Si riconoscono in questi alimenti le loro proprietà diuretiche e antiossidanti e il loro ruolo di alleati del sistema immunitario grazie alla presenza di vitamine e minerali essenziali alle nostre difese.
Si sa che marzo è un mese imprevedibile per ciò che riguarda il clima. Potremmo godere di giornate soleggiate e finalmente più miti, oppure dover assistere a qualche colpo di coda dell’inverno.
Ovviamente, il clima determina cosa potremo portare a tavola a marzo, ma in linea generale ci auguriamo di trovare frutta e verdura nuove, che si affiancheranno a quelle che ci hanno accompagnati nei mesi invernali. Iniziamo dalla verdura e scopriamo cosa ci regalerà marzo:
- agretti
- asparagi
- barbabietole
- bietole
- broccoli
- carciofi
- carote
- cavolfiori
- cavoletti di Bruxelles
- cavolo cappuccio
- cavolo rosso
- cavolo verza
- cicoria
- cime di rapa
- cipolle
- cipollotti
- crescione
- finocchi
- indivia
- lattuga
- patate novelle
- patate
- porri
- radicchio
- rape
- sedano
- spinaci
- taccole
- topinambur
Quali novità ci porta marzo a tavola? Notiamo subito gli agretti, una verdura nota come barba di frate: si tratta di una pianta erbacea dal sapore acidulo e dalla consistenza croccante. Le foglie verde brillante, sottili, lunghe e carnose degli agretti fanno la loro comparsa in questo primo mese di primavera e si possono gustare dopo averle scottate in acqua bollente o cotte a vapore. Dopo la cottura basta condire gli agretti con olio extravergine di oliva, succo di limone e un pizzico di sale e servirli caldi, tiepidi o anche freddi. Ulteriore idea per mangiare gli agretti a marzo è quella di usarli per condire primi piatti o di aggiungerli alle insalate.
Altra verdura di stagione molto apprezzata che fa ritorno a marzo sono gli asparagi. Marzo è il mese ideale per gustare questi preziosi ortaggi diuretici e depurativi.
Marzo vede anche un’altra new entry, le squisite cime di rapa, ottime per preparare le note orecchiette ma anche da servire come contorno.
Nel mese di marzo troviamo anche le taccole, legumi mangiatutto ottimi da gustare dopo averli lessati e perfetti da preparare in umido, con un sugo a base di cipolla e passata di pomodoro.
Agretti, asparagi, cime di rapa e taccole possono essere un ottimo contorno insieme alle patate novelle che proprio in questo primo mese di primavera tornano a essere di stagione.
Quali sono i frutti da scegliere durante questa stagione?
Arance, avocado fresco quello siciliano, bergamotto, cedro, fragole, frutta a guscio, frutta secca, kumquat (mandarino giapponese), limequat, limoni, mandarini, pompelmo.
Ma non dimentichiamo che possiamo continuare a consumane anche:
Mele: la raccolta si effettua da agosto a novembre (in base alla varietà) e si conservano per lungo tempo in un ambiente fresco e asciutto dentro a dei contenitori di plastica chiusi o in celle frigorifere.
Kiwi: si raccolgono da settembre a dicembre in base alla zona di raccolta. Si conservano in un luogo fresco nei sacchetti di polietilene.
Pere: la raccolta si effettua da giugno a ottobre (in base alla varietà), generalmente durano due settimane dopo la raccolta. L’industria alimentare le conserva per lungo tempo in celle frigorifere.
Non dimentichiamo mai di scegliere cibo fresco, del posto e di stagione, ne guadagna la nostra salute!
Dott.ssa Maria Laura Pastorino
- Biologo Nutrizionista
- Fitness coach
- Medicina sistemica – PNEI
Sono biologa nutrizionista specializzata nella Medicina Sistemica, nella Neuroendocrinoimmunologia, nel rapporto tra lo stress il sistema di reazione e tutti i cambiamenti nella composizione corporea che questo comporta.
